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「娱乐场去明珠」有两种食材,男人吃了一个比一个厉害-前建资讯
2020-01-11 19:06:26

「娱乐场去明珠」有两种食材,男人吃了一个比一个厉害

娱乐场去明珠,今天红厨网要介绍的这两种食材都是产自深海,要命的是它们的壮阳功效还一个比一个厉害!

咳咳,男厨师们眼睛不要睁这么大,想知道它们是什么食材?赶快往下看吧!

海马不是马,而是一种小型的海鱼,别名水马鱼,身长只有5-20厘米,最长不过30厘米,因其头部呈马头状、弯曲与身体接近直角而得名。

海马的头侧扁,近似马头,每侧有两个鼻孔,嘴为长管状,口小且不能闭合,有一个无刺的背鳍和发达的胸鳍,并没有腹鳍和尾鳍,而鱼体则是粗侧扁状,古人就曾形容其身如虾。

海马主要分布在大西洋和太平洋,在欧洲、澳洲和我国沿海地区有出产。其品种众多,在我国主要出产冠海马、刺海马、日本海马、管海马、克氏海马(国家二级重点保护野生动物)、三斑海马,其中我国主要养殖品种为三斑海马、管海马,这两种也是我们通常能采购到的海马品种。

厨师朋友们在采购海马时不宜挑选颜色过白的,要选择菱角分明,拿起来会有些刺手的,而且身体比较干燥的海马为宜。至于保存的方法很简单,只要将晒干后的海马放置在干燥通风处保存起来即可。

众所周知,海马是地球上极少数由雄性生育后代的动物之一。在雄海马下腹部近尾部的地方有一个育儿囊,交配时雌海马将卵子是放到育儿囊里,雄海马则负责给卵子受精,待受精卵发育成型再把它们释放到海水里。

▲雄海马产子

也许是因为由雄性产子,海马确实有超过其它食材的壮阳功效。通常海马都会制成干品出售,干海马就是一种经济价值较高的名贵药食材,能够补肾壮阳、强身健体,因其特殊的功效,自古就备受男士们青睐,除了作药用,更多的还是作为食材烹饪使用。

说到烹饪,海马的烹饪手法就较为单一了,主要以炖煮为主,目的是为了在使其在持续高温作用下将营养物质完全融入汤中,以便人体吸收,再者其肉质较少、骨刺较多、干硬难噎,直接食用口感较差。海马通常会和鸡、猪等肉类加上其它药材同炖,味道清甜,营养丰富。

▲皇室海马功夫汤

然而,有一种名为海龙的食材,壮阳功效比海马还要厉害。那么问题来了,海龙是一种什么样的食材?它和海马又有什么异同?且看红厨君为你一一解答!

海龙是一种硬骨鱼,又名杨枝鱼、管口鱼、钱串子(钱串子还是一种蜈蚣的俗称),而且它还是海马的近亲品种。

海龙头部与马头近似,不过更像古代传说的龙头,这也是为何会得名“海龙”的原因,其嘴和海马一样呈长管状,全身呈长型,侧扁,腹部略粗,尾部渐细而略微弯曲。

不过不同品种的海龙外形特征也会有所不同,全世界有大约150多种海龙,在我国就有25种。

我国海龙的主要出产地为辽宁大连、旅顺、庄河等地,以4-9月间产量较大,渔民捕鱼时随同鱼一并捕来,洗净晒干,或除去外面黑色皮膜及内脏,洗净晒干后然后销往全国各地,以浙江、江苏销量最大;此外山东、福建、台湾、澎湖群岛等沿海地带亦有产。

有名的海龙品种约有4种,分别为澳大利亚海龙、刁海龙、拟海龙和尖海龙,红厨网小编在此为大家简单介绍一下。

澳大利亚海龙

澳大利亚海龙和考拉一样,都是澳大利亚国宝级的动物,生活在澳洲海底的海草中,成年海龙约有33厘米长,而且其背鳍、胸鳍、尾鳍进化成了像翅膀一样翼状鳍,可以说它是长得最接近真的海龙。

刁海龙

刁海龙主要分布在我国南海和日本、印度、新西兰等周边海域,是一种生活在海底的名贵鱼类。其体形极为细长侧扁,一般长25、40厘米,最长可达50厘米,而重量却只有10-50克,其头与体轴形成一大钝角或直角。

除了细长,刁海龙最大的特点就是其体色呈保护色,会随周围环境变化而变化,以达到隐藏自己的目的。

拟海龙

拟海龙又名“棘海龙”,分布在我国南海近陆海域,主产区为福建和广东。拟海龙体长而平扁,头与体在同一水平线上,全长20-22厘米,躯干部分较粗,没有尾鳍,体色呈鲜绿黄色,腹侧呈鲜黄色,有大小不等的鲜黄斑点。

拟海龙最显著的特点就是其嘴部侧下方有不规则的深绿色网纹,这也是区别于其它海龙的特征。

尖海龙

尖海龙又名小海龙、海鳅,主要分布在印度洋和太平洋西部,在我国属于比较常见的海龙品种。尖海龙的体形较前三者都要小,细长呈鞭状,全身长只有11—19厘米长,呈淡绿色至深褐色,有不规则的深色斑纹,具有尾鳍,尾端不卷曲。

上面提到,海龙是海马的近亲,因此海龙也和海马一样,是有雄性孕育生产的。雄海龙的下腹部有一个育儿袋,卵子在袋内受精孵化直至成型。不过和海马不同的是,小海龙出生后不会马上离开父体,而是由父亲照料至能够在海中自由生活。

要说海龙的壮阳功效更甚于海马,全得益于海龙含多种胱氨酸、蛋白质、脂肪酸、甾体及多种无机元素,现代医学研究认为,海龙对人体机能有兴奋作用,补肾壮阳的功效十分明显,是一种治疗阳痿的良药,更是一种壮阳补肾的上好食材,而且其效用往往超过海马。

▲龙马辽参

除了壮阳功效超过海马,海龙的营养价值也比海马丰富,具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、平喘、消炎止痛等作用,可以说海龙是一种难得的瑰宝食材。不过,阴虚火旺体质及性功能亢进类型的人不宜食用;此外,妇女在怀孕期间也不宜食用。

在烹饪上,海龙的烹饪手法比海马要更多一些,主要以炖煮为主,亦可干煸和炒制。海龙适合于肉类同炖,成菜汤鲜味甜,营养十分丰富。

另外可用于出品菜式椒盐海龙、干煸海龙、龙凤煲(海龙加鸡肉)、药膳鞭王煲海龙等。

需要注意的是,海龙有少许的腥味,所以在烹调海龙时加入姜片和陈皮可有效去腥。

▲海龙海马双炖鸽

你有做过这两种食材吗?

欢迎留言分享做法!

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作者:司马,本文由红厨网整编而成,转载请注明来源!

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